Arancini

Arancini

Arancini su ušečerene korice naranče ( vašingtonka ) te su karakteristični za mediteransko podneblje i svoje neizostavno mjesto nalaze na svakom blagdanskom stolu. Osim korica naranče mogu se praviti razne vrste arancina od svih agruma uključujući mandarine, klementine,  grejp… Mi vam donosimo osam savjeta kako izraditi arancine te pripadajući recept.

Za početak, narežite koru naranče na dugačke trakice željene debljine (ne deblje od 5 mm).

Sastojci:
— narančine korice ( najbolje naranča vašintonka ) ili limunove korice
ostalo:
— kristal šećer
— bijelo vino, po mogućnosti suho i kvalitetnije ( Pošip ili neko bijelo vino koje nije previše kiselo savjet koristite dalmatinska bijela vina )
1 mahuna vanilije
— još kristal šećera za posipanje

 

  • Narančine korice narežite na dugačke trakice, stavite ih u hladnu vodu, stavite ih kuhati i kad prokuhaju ostavite još nekih 5 minuta
  • Prokuhavajte ih tako 3 puta ( poželjno ih je prokuhati u jednom danu 2 puta te ostaviti u mlakoj vodi do jutra te zatim opet prokuhati) , svaki put ih stavljajući u hladnu vodu.
  • Kad ste sve to uradili, ocijedite ih, te izvažite korice.
  • Na svakih 50 dag korica stavite 50 dag šećera, 4 dl vode i 1 dl vina ( bijelo vino) , te razrezanu mahunu vanilije da se kuha.
  • Pustite da sirup vrije oko 5 minuta.
  • Stavite prokuhane korice u sirup i kuhajte još oko 15 minuta. Ostavite da se ohlade u sirupu.
  • Kad se sirup s koricama do kraja ohladio, procijedite korice i rasporedite ih po papiru za pečenje, te pustite da se lagano prosuše.
  • Pustite ih preko noći da se lagano prosuše, a sutradan ih obilno pospite šećerom i ostavite još malo da se suše.

 

POSLUŽIVANJE:  Arancine možete čuvati u staklenkama ili kutijama obloženim pergament papirom, a osim što im možete grickati samostalno odlično pristaju u biskvite i čokoladne slastice.