Recept: Kolač sa suhim smokvama

Ako ste se zasitili kremastih kolača i u svom domu poželjeli miris djetinjstva i osoba uz koje ste odrastali, kolač sa suhim smokvama, orasima i arancinima neka bude vaš izbor. Osnovni sastojci, ali i začini potrebni za ovaj recept vratit će vas u neko bezbrižnije vrijeme. Izdvojite nekoliko trenutaka, napravite kahvu i predahnite od svakodnevnih briga i obaveza.

Sastojci

  • 5 jaja
  • 150 g smeđeg šećera
  • 70 g mljevenih oraha ili badema
  • 70 g sitno sjeckanih smokava
  • 2 mrvljena klinčića
  • cimeta na vrh noža
  • 2 žlice krušnih mrvica
  • žlice limunovog soka
  • marmelada od narandže ili, po želji,
  • žlica limuncina ili arancina
  • prašak za pecivo

Priprema

Bjelanjke umutite u čvrsti snijeg. Zasebno umutite žumanca i šećer pa u ovu smjesu postepeno dodajite mljevene orahe, sjeckane suhe smokve, krušne mrvice, začine, limunov sok, marmeladu i limuncine. Prašak za pecivo dodajte na kraju, pa polahko, kašiku po kašiku, dodajite snijeg od bjelanjaka. Smjesu prespite u kalup prečnika 26 centimetara i pecite 40-ak minuta na 160°C, pazeći da se kolač ne isuši. Dobro ohladite i pospite šećerom u prahu. Poslužite uz šoljicu bosanske kahve i uživajte u društvu dragih osoba.

KEKSI: RASPUCANCI S LIMUNOM

Ako ste voljeli čokoladne raspucance, voljet ćete i ove divne, mirisne i prhke raspucance s limunom. Talijanski im je naziv “biscotti al limone”. Engleski pak “lemon crinkles”. Kod nas se doma zovu “oni fini limun keksi”. Idealni za grickanje uz čaj, kavu, čašu toplog mlijeka ili “u suvo” za utjehu kad naprasno navali stres i histerija, posebno ponedjeljkom.

Ovi su keksi vrlo jednostavni i brzi za umijesiti, a i peku se vrlo kratko, svega 10-12 minuta u dobro ugrijanoj pećnici na 180°C. A dok se peku, kuća božanstveno miriši po limunu. Ako ikako možete, koristite domaće, neprskane limune jer su ti limuni sasvim jedna druga priča. Ako nikako ne možete, onda kupovne limune ostavite da odstoje u vodi u koju ste dodali žličicu sode bikarbone pa ih potom iščetkajte i isperite.

Od ove ćete smjese dobiti oko 30 komada keksa, ako vam kuglice budu veličine oraha i teške između 18-20 g (da, vagala sam ih, vjerovali ili ne) ?

R E C E P T

SASTOJCI:

300 g glatkog brašna (ili talijanskog brašna tip 00)

6 g praška za pecivo (pola vrećice)

1 veći limun (nešpricani) – cijeđeni sok i korica

1 jaje

120 g šećera

100 g omekšalog maslaca

1 žlica ekstrakta vanilije (ili 1 vanilin šećer)

prstohvat soli

Za valjanje:

kristal šećer kojeg ste kratko samljeli

šećer u prahu

PRIPREMA:

U zdjelu prosijte brašno s praškom za pecivo, dodajte mu prstohvat soli i dobro izmiješajte.

U drugoj dubljoj zdjeli mikserom izmiksajte omekšali maslac koji ste narezali na kockice i šećer. Kad ste dobili finu gustu kremu dodajte jedno jaje pa još malo miksajte. Potom dodajte ekstrakt vanilije te sok i sitno ribanu koricu od jednog cijelog limuna i izmiksajte. Malo po malo dodajte brašno i miksajte dok ne dobijte gustu, mekanu smjesu.

Zdjelu sa smjesom pokrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak da se hladi najmanje 60 minuta. Možete i duže, do par sati pa i preko noći (ja sam jednu turu radila nakon 2 sata u hladnjaku, drugu nakon što je smjesa odstajala cijelu noć u hladnjaku).

Kad se smjesa ohladila, izvadite je iz hladnjaka, vadite žlicom (pola velike žlice) i rukama formirajte kuglice veličine oraha (teške između 18 i 20 g). Kuglice prvo uvaljajte u lagano mljeveni kristal šećer (možete ga samljeti u mlincu za kavu) pa potom obilno u šećer u prahu.

* Kuglice možete valjati i samo u šećer u prahu, dobit ćete isto lijepe raspukotine, no meni se čini da na ovaj način nekako više šećera pada s keksa. Probala sam i jednu, i drugu verziju. Znači, ako nemate načina za samljeti kristal šećer, možete ovaj korak i preskočiti.

Kuglice slažite na pleh koji ste prekrili papirom za pečenje, razmaknite ih jednu od druge barem 2-3 cm jer će se tijekom pečenja raširiti pa ih stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 180°C (ventilacija po mogućnosti) te pecite od 10-12 minuta (pazite da vam ne potamne, čim počnu tamniti vadite ih van). Kekse dobro ohladite na rešetki pa ih složite u limenu kutiju ili staklenu posudu s poklopcem. Ili ih odmah sve pojedite uz omiljeni napitak. Keksi su izrazito prhki, mekani i divno aromatični. Probajte!

Recept preuzet sa stranice O Slanom i slatkom

Brzi kolač od jabuka ( VIDEO )

Sigurno ste se više puta našli u situaciji da želite napraviti neki kolač, a nemate vremena da budete u kuhinji zato što vas čekaju druge kućanske obaveze. Ovaj brzi kolač od jabuka je idealno rješenje za takve dane. Pored toga što je kolač jednostavan za napraviti, jako malo posla imate oko njega. Dovoljno je da ga zamiješate, stavite u rernu na sat vremena i nastavite sa drugim poslovima, dok se ovaj brzi kolač ne zgotovi.

Ne morate čak ni mikser paliti, što meni čak i odgovara, jer mi se baš pokidao. Uglavnom to je kolač kojeg trebate svakako pogledati i nararavno isprobati.

SASTOJCI:

TIJESTO:
200 gr brašna
180 gr šećera
200 gr griza
1 prašak za pecivo
NADJEV:
1 kg izribanih jabuka
2 vanilin šećera
1 žličica cimeta
PRELJEV:
100 ml ulja
250 ml mlijeka
1 jaje
DEKORACIJA:
3 šlaga iz vrećice
mlijeka
cimet za posipati

Izvor : http://www.kolaci.biz/brzi-kolac.html

Mandarina keksići

Sastojci:
250 g brašna
100 g šećera
100 g maslaca
1 jaje
2 kom mandarine (sok i kora)
malo soli
1 žličica pp
kristal šećer
šećer u prahu

Priprema:

1. Brašno, šećer, maslac izrezan na listiće, jaje i malo soli, stavite u posudu, dodajte koru od mandarine ( koju ste prethodno kratko držali u zamrzivaču, lakše ćete izgratat koricu )
2. Počnite mjesit i dodavat sok od mandarine, s njim oprezno ako su mandarine veće neće vam bit potrebno sve za umjesit tjesto, ako su manje dodajte još malo soka.
3.Tijesto mora bit mekano.
4. Ostavite tijesto u frižideru umotano u prozirnu foliju ili kesicu (2h)
5 Sad kidajte komadiće tijesta veličine oraha i radite kuglice.
6. Uvaljajte ih u kristal šećer , a zatim u šećer u prahu.Slažite ih na pleh obložen papirom za pečenje te ih pecite 15-ak min u zagrijanoj pećnici na 180°C

Rolat sa vanilija kremom i mandarinama

Sastojci
BISKVIT
5 kom jaja
5 žlica šećera
5žlica brašna
1 žlica kakaa
1 pp
2 žlice soka od mandarine
Krema
4dcl mlijeka
1kom žumanjak
1 kesica v. puding
5 žlica šećera
1 žlica gustina (može i meko brašno)
15 dag maslaca
6-7 mandarina

Priprema
1.Bjelanjke izmiksati sa 1 žlicom šećera i zz soli.

2.Žumanjke izmiksati sa šećerom da postane pjenasto.Dodati sok od mandarine.
3.Brašno, pp i kakao pomiješati te prosijati, te postepeno dodavati u žumanjak naizmjenično dodavati i bjelanjak.
4.pleh obložiti papirom za pečenje i izliti tijesto te peći u zagrijanoj pećnici 10-15 min na 180°
5.Pečeni iskvit umotati u vlažnu krpu.
6.Za kremu staviti 3 dcl mlijeka da zakuha. U preostali 1 dcl mlijeka umiješaj 1 žumanjak, 1 pudinga od vanilije, šećer i jednu žlicu gustina, te dodaj u kipuće mlijeko .Kuhaj na laganoj vatri dok se krema ne zgusne. Kremu ohladi uz miješanje da se ne stvori korica, a zatim dodaj u 15 dkg dobro izrađenog maslaca.
7.Biskvit pažljivo odmotati,filovati i uz rub poslagati očišćemne mandarine, čvrsto zarolati , ukrasiti po želji i ostaviti da se dobro ohladi

 

Mandarancini

1 kg mandarina
4 dcl vode
1,5 žličica soli

40 dkg šećera
4 dcl vode
šećer za valjanje korica

Mandarine dobro operite i ogulite im koru.

Oguljenu koru stavite u posudu, prelijte sa 4 dcl vode i dodajte 1,5 žličicu soli, sve promiješajte i kuhajte na laganoj vatri dok ne zakipi.

Ovako izvlačite gorčinu iz korice.

Prokuhanu koricu isperite hladnom vodom i narežite na prutiće.

Pomiješajte 4 dcl vode sa 40 dkg šećera, prokuhajte da se šećer otopi, pa dodajte pripremljene prutiće korice.

Kuhajte 30-40 minuta na laganoj vatri, ili dok korica ne postane lagano prozirna, a sirup jako gust.

Kuhanu koricu ocijedite u cijedilu i prebacite na masni papir.

Dobro pospite šećerom, uvaljate korice u kristale šećera i ostavite da se osuši – najbolje preko noći.

Spremite u staklene teglice ili vrećice.

5 zlatnih savjeta za napraviti marmeladu od mandarina

Svojom bojom i aromom ova će marmelada unijeti toplinu i u najtmurnije jutro. Budući da neprestano dobivamo upite kao napraviti marmeladu od mandarine odlučili smo vam svima dati par savjeta prije nego što krenete u pripravku ove slatke delicije. Na neki način darujemo vam obiteljsko blago koje smo stekli godinama pokušavajuči napraviti marmeladu točno onako kako treba biti i za svačije nepce. Eto nadamo se da će vaše ruke biti spretne i da ćete uspijeti napaviti ovu deliciju ali prije nego što vam damo recept evo 5 zlatnih savjeta kako napraviti marmeladu od mandarina:

1) Nisu sve sorte mandarina pogodne za pravljenje marmelade od mandarina. Rane sorte mandarina sadrže puno više kiselina nego srednje i kasne. Stoga ako želimo praviti marmeladu od mandarina moramo pripaziti i odabrati one sorte mandarina koje dozrijevaju kasnije.

2) Srednje i kasnije sorte koje dozrijevaju od sredine studenog pa sve do polovice siječnja sočnije su i slasnije od ranih mandarina pa su redom sorte Unshiu, Saigon i Kuno ( koje upravo sad dozrijevaju ) najprikladnije da od njih pravimo marmeladu.

3) Da bi izbjegli da marmelada bude gorka mandarine trebaju dozrijeti do kraja na grani, što znači da trebaju biti potpuno žute kad ih se bere, da pače čak i malo prezrele. Takve ubrane mandarine trebalo bi ostaviti da se dva do tri dana ”umore” prije nego što ćete ih guliti i od njih praviti marmeladu. Mandarine koje odabiremo za marmeladu u pravilu su srednje veličine te skroz male. Zašto? Zbog toga što velike i extra velike mandarine sadrže previše vode koja treba predugo isparavati tokom kuhanja i ako se marmelada pravi predugo često zna izgubiti na okusu.

4)Ne pretjerivati s količinom voća ( optimalno 5kg ) kojeg najedanput kuhate jer će se vrijeme kuhanja produžiti pa postoji opasnost da se prirodni pektin raspadne i onda će želiranje biti teže. Lonac napunite maksimalno do pola tako da je s lakoćom možete miješati i izbjeći da vam zagori.

5) Kao dodatni umjetni peketin koristite đemfix od doktora Oetkera jer svi drugi nisu dobri ( provjereno znamo ) te znaju dati preželiranu nejestivu masu ili polutekuću.

SASTOJCI:

5kg mandarine ( očiščene od kore!!! )
3,5kg šečera
3 vrečice Dr. Oetker Đemfix Extra

RECEPT:

Isperite mandarine i izvažite. Ogulite ih i nožem skinite bijele celulozne niti s voća jer one daju gorčinu i smetaju procesu želiranja. U lonac u kojem ćete kuhati marmeladu stavite očišćene mandarine i dodajte šečera. Mandarine lagano izgnječite i ostavite da šečer na njima odleži neka 3-4 sata. Poklopite i ostavite na hladnom mjestu.
Smjesu mandarina i šečera u startu kuhajte na otprilike ¾ jakosti plamena, prvih 45 minuta zatim još sat vremena dok ne prokuha na cijeloj jakosti plamena. Kada masa prokuha kuhajte još nekih 10 minuta uz neprestano nadgledanje da smjesa ne zagori. Kroz tih dodatnih 10 minuta što kuhate sva nepotrebna količina vode i prirodne kiseline iz mandarina će ispariti. Zatim uzmite štapni mikser i cijelu smjesu izmiksajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu.

Dodajte tri vrečice Dr. Oetker đemfixa i kuhajte još 10 minuta na laganoj vatri uz stalno miješanje da bi se marmelada zgusnula. Napunite prethodno zagrijane staklenke i dobro ih zatvorite. Također nakon što ste ubacili đemfix možete dodati i kuricu prethodno naribanog limuna ili cimeta po vašoj želji.

P.S.
Možete dodati i 250 grama suhe smokve koju prethodno treba nasjeckati ili u blenderu usitniti te staviti u smjesu kada dodajete đemfix, tada ćete dobiti nešto slađu kombinaciju koja ima posbno specifičan okus.

Sočna torta s klementinama

Evo jedan recept na kojeg smo naišli prošle godine na youtube. Kolač ispadne fenomenalan mada je priprema nešto zahtjevnija.

Sastojci:

  • 3 klementine (200 g)
  • 200 g šećera
  • 6 jaja
  • 200 g mljevenih badema
  • 30 g Gussnela Dolcela
  • 1 žličica Praška za pecivo Dolcela
  • 1 Vanilin šećer Dolcela

Za šećerni sirup:

  • 130 ml vode
  • 250 g šećera
  • 2 klementine

Priprema:

Klementine dobro operite u toploj vodi i stavite kuhati u kipuću vodu, nakon nekoliko minuta promijenite vodu i nastavite kuhati dok ne omekšaju (oko 20 minuta).
Izvadite ih iz vode da se malo ohlade, narežite (izvadite sjemenke) i zajedno s korom stavite u sjeckalicu i sameljite u pire.
Mljevenim bademima dodajte prašak za pecivo i Gussnel, pa promiješajte.
Jaja, šećer i vanilin šećer pjenasto izmiješajte. Dodajte pire od klementina i na kraju mljevene bademe pomiješane s Gussnelom i praškom za pecivo.
Smjesu istresite u kalup za torte (Ø 24 cm) obložen papirom za pečenje.
Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 °C oko 50 minuta. Pečeni kolač ostavite da se ohladi u kalupu, a zatim izvadite.
Za sirup, šećer i vodu zagrijte do vrenja da se šećer otopi. Dodajte ploške klementina i kuhajte 5–10 minuta. Ostavite da se ploške ohlade u šećernom sirupu.
Ploške posložite po ohlađenoj pečenoj torti.
Posluživanje: Poslužite ohlađeno.
Savjet: Na isti način možete pripremiti arancine, samo ih vadite iz šećernog sirupa i uvaljajte u kristal šećer te ostavite da se osuše.Obzirom da u kolač stavljamo cijele klementine, s korom, vrlo ih je bitno dobro oprati, a zatim prilikom kuhanja nakon ključanja prvu vodu baciti.

Kuglof od mandarina

Sastojci:

  • 6 mandarina ( velike, zrele )
  • 3 jaja
  • 10 dkg maslac
  • 20 dkg šečera
  • 20 dkg brašna
  • 10 dkg kokosa
  • prašak za pecivo

Pet šest mandarina prokuhati dvije minute i onda usitniti stapnim mikserom. Dodati ih u razmućena tri jaja i deset dkg maslaca, 20 dkg šećera. Dobro izmiješati i dodati 20 dkg brašna i prašak za pecivo i deset dkg kokosa. Lijepo sve skupa pomiješati i staviti u kalup. Peći oko jedan sat u pećnici na 180.

Božićni ukrasi sa sušenim narančama i limunima

Božićni ukrasi sa citrusima ne samo da su iznimno dekorativni i moderni, oni su ujedno mirisni prirodni i ekološki, a uz to i unikatni ukrasi interijera. Božićne ukrase možete napraviti od samih sušenih naranača, mandarina i limuna ili ih kombinirati s raznim drugim predmetima od prirodnih, ali i umjetnih materijala.

Iako se naranče za ukras mogu koristiti i u svježem obliku, najčešće tako da se u raznim uzorcima nabockaju klinčićima, znatno su dugotrajniji ukrasi od sušenih citrusa. Citrusi se najčešće suše narezani na ploške, ali vrlo su dekorativne i cijele sušene naranče i drugi citrusi.

Kako osušiti ploške citrusa
Naranče, mandarine ili limune oštrim nožem narežite na što tanje ploške i posložite ih na kuhinjski papir kako bi se ocijedio višak tekućine. Papir možete promijeniti nekoliko puta.

Zagrijte pećnicu na najviše 100 stupnjeva C. Lim za pečenje obložite aluminijskom folijom.

Kad se sok ocijedi, poredajte ploške citrusa na aluminijsku foliju, stavite u pećnicu i sušite nekoliko sati. Vrijeme sušenja ovisi o jačini pećnice i sočnosti ploški naranče. Dok se ploške naranče suše okrenite ih nekoliko puta kako bi zadržale lijepi oblik, bez uvijanja na krajevima.

Citrusi se mogu sušiti i na radijatoru ili kalijevoj peći, ali tada vrijeme sušenja treba znatno produljiti, na čak nekoliko dana i također okretati ploške s vremena na vrijeme.

Osušene ploške naranče, mandarine ili citrusa možete posuti sjajnim šljokicama.

Kako osušiti cijele naranče?

Sušenje cijelih naranča prilično je dugotrajan i kompliciran postupak, budući da su svi citrusi iznimno sočni. Velika količina vlage koja se iz cijelih naranči ne može ocijediti brzo kao kod ploški, otežava sušenje i cijeli postupak produljuje.

Na cijelim narančama izrežite plitke proreze od vrha do dna, bez skidanja kore, a na vrhu i dnu naranče probušite čačkalicom rupu kroz koju će se ocijediti što više tekućine. Ovako prorezane naranče nanižite na žicu i prvo sušite u pećnici ili dehidratoru hrane 12 do 24 sata.

Zatim naranče nanižite na žicu i sušite na zraku, a zatim nanovo u pećnici ili dehidratoru 12-24 sata.

Sušene naranče izvrstan su ukras ne samo za božićne blagdane, nego za ukrašavanje interijera tijekom cijele godine.

izvor: https://najbolja.co/kako-osusiti-citruse-za-bozicne-ukrase/