Ako volite deserte s limunom, ovo je prava stvar za vas! Odlična pita s osvježavajućom kremom od limuna Meyer i zapečenim snijegom od bjelanjaka.

Prhko tijesto:

260 g glatkog brašna
prstohvat soli
50 g šećera u prahu
130 g masla
1 jaje

Krema od limuna

150 ml limunovog soka limuna “Meyer”
150 ml vode
150 g šećera

40 g gustina
naribana korica 2 limuna “Meyer”
4 žumanjka
85 g masla

Meringue nadjev

4 bjelanjka
prstohvat soli
200 g šećera
15 g gustina

Postupak:

U dublju zdjelu stavite brašno, sol, šećer,maslo i jedno jaje i zamjesite prhko tijesto. Tijesto razvaljajte na lagano pobrašnjenoj površini pa prekrijte njime dno kalupa za pite promjera (22- 26cm). Stavite ga na hlađenje oko pola sata,za to vrijeme zagrijte pećnicu na 200 C da se ugrije. Tijesto pecite 10 minuta pokriveno sa aluminijskom folijom,skinite foliju i pecite još 10 minuta dok malo ne porumeni.

Krema od limuna

Limunovu koricu i sok, vodu, šećer i gustin dobro izmiješajte pjenjačom, a zatim kuhajte na laganoj vatri dok se ne počne zgušnjavati. U zasebnoj zdjeli pjenjačom izmutite žutanjke, dodajte nekoliko žlica kuhane kreme i dobro sve promiješajte pjenjačom.

Vratite sve u lonac i kuhajte kremu još minutu da se malo zgusne. Manite kremu s vatre, dodajte maslac i miješajte kremu dok se ne poveže. Gotovu kremu izlijte na pečeno tijesto i poravnajte.

Merengue

Bjelanjcima dodajte prstohvat soli i miksajte ih dok se ne pretvore u mekani snijeg. Malo po malo dodavajte šećera u par navrata Snijeg nastavite miksati cijelo vrijeme dok ne potrošite svu količinu šećera, odnosno dok se šećer ne otopi u snijegu. Na kraju dodajte gustin pa kratko izmiksajte. Na pečeno tijesto s kremom od limuna polako stavite merengue i ukrasite vilicom ili drvenim štapićem. Pitu vratite u pećnicu i pecite je 20-25 minuta na temperaturi od 160°C, dok ne poprimi lagano smeđu boju.

Prije posluživanja pitu ohladite na sobnoj temperaturi i u hladnjaku. Hvala Kristina Pavela na receptu, zapratite je na instagramu