Panna cotta od vanilije s umakom od mandarina spaja nježnu, kremastu talijansku kremu i svjež citrusni umak od sočnih neretvanskih mandarina. Desert je jednostavan, a najviše posla odradi hladnjak.

Recept: Delicije s okusom tradicije – hvala na prekrasnom desertu napravljenom od naših mandarina!

Naručite mandarine izravno od nas

Osnovni podaci

Hlađenje: najmanje 4 h, dok se panna cotta potpuno ne stisne
Pećnica: nije potrebna

Sastojci

Panna cotta

400 ml slatkog vrhnja za šlag
100 ml mlijeka
60 g šećera
1 žličica ekstrakta vanilije ili 1 vanilin šećer
6 g želatine u prahu
3 žlice hladne vode

Umak od mandarina

300 ml svježe iscijeđenog soka mandarina
50 g šećera (po potrebi prilagodite slatkoći mandarina)
1 žlica limunova soka
10 g gustina
2 žlice hladne vode
malo naribane korice mandarine

Za ukrašavanje

fileti svježih mandarina
listići mente

Priprema

Namočite želatinu. Prelijte je hladnom vodom i ostavite desetak minuta da nabubri.
Zagrijte kremu. U manjem loncu na laganoj vatri miješajte vrhnje, mlijeko, šećer i vaniliju dok se šećer ne otopi. Smjesa ne smije zakuhati.
Dodajte želatinu i ohladite. Maknite s vatre, umiješajte želatinu dok se potpuno ne otopi, kratko prohladite pa rasporedite u čaše ili zdjelice. Hladite najmanje 4 sata, dok se potpuno ne stisne.
Skuhajte umak. Sok mandarina zagrijte sa šećerom i malo naribane korice dok se šećer ne otopi.
Zgusnite umak. Gustin razmutite u hladnoj vodi, ulijte u sok i kuhajte uz miješanje dok se lagano ne zgusne. Na kraju dodajte limunov sok i ohladite.
Složite desert. Ohlađeni umak rasporedite preko stisnute panna cotte i vratite u hladnjak do posluživanja. Prije posluživanja ukrasite filetima mandarina i listićima mente.

Savjet: umak mora biti potpuno ohlađen prije nego što ga prelijete preko panna cotte – tako ćete dobiti lijepe, jasno odvojene slojeve.