Limon posset od samo tri sastojka

Posset od Meyer limuna je klasični britanski desert s bogatom, svilenkastom teksturom sličnom panna cotti, a priprema se s tek tri osnovna sastojka – vrhnjem, šećerom i limunom. Osvježavajuć je, kremast i gotov za desetak minuta, što ga čini idealnim desertom za ljeto. Korištenjem domaćeg Meyer limuna iz doline Neretve, desert dobiva nježniju, zaokruženiju citrusnu aromu s notom cvjetne slatkoće.

Sastojci za 4–6 porcija

• 350 ml vrhnja za šlag
• 60–75 g šećera (ovisno o željenoj slatkoći)
• 40 ml svježe iscijeđenog soka Meyer limuna (oko 2 limuna)
• Naribana korica jednog Meyer limuna
• Po želji: 1 žličica ekstrakta vanilije

Priprema

1. U manji lonac dodajte vrhnje, šećer i naribanu koricu Meyer limuna.
2. Zagrijavajte na srednjoj vatri dok se šećer ne otopi, a smjesa lagano ne zakipi. Kuhajte 7–8 minute uz miješanje, ali ne dopustite da snažno vrije.
3. Maknite lonac s vatre, dodajte sok Meyer limuna i (po želji) vaniliju, zatim sve dobro promiješajte. Smjesa će se odmah početi zgušnjavati.
4. Procijedite kroz gusto sito kako biste uklonili koricu limuna.
5. Ulijte kremu u čaše, zdjelice ili izdubljene polovice limuna i ostavite u hladnjaku najmanje 2–3 sata, dok se posve ne stegne.

Posluživanje

Poslužuje se hladan, često u izdubljenim limunima ili prozirnim čašama, ukrašen listićem mente, timijanom ili dodatnim naribanim Meyer limunom. Možete ga i zamrznuti te poslužiti kao ledeni desert s teksturom sličnom sladoledu.

Savjet

Ključ uspjeha je u svježem soku Meyer limuna koji prirodno zgusne vrhnje, ali istovremeno daje blažu, sofisticiranu citrusnu notu. Ako želite izraženiju aromu, dodajte još malo korice prije hlađenja — Meyer limun je idealan za to jer nema gorčinu običnog limuna.