RASPUCANCI S LIMUNOM

Ovi su keksi vrlo jednostavni i brzi za umijesiti, a i peku se vrlo kratko, svega 10-12 minuta u dobro ugrijanoj pećnici na 180°C. A dok se peku, kuća božanstveno miriši po limunu. Od ove ćete smjese dobiti oko 30 komada keksa, ako vam kuglice budu veličine oraha i teške između 18-20 g.

R E C E P T

P R I P R E M A:

U zdjelu prosijte brašno s praškom za pecivo, dodajte mu prstohvat soli i dobro izmiješajte. U drugoj dubljoj zdjeli mikserom izmiksajte omekšali maslac koji ste narezali na kockice i šećer. Kad ste dobili finu gustu kremu dodajte jedno jaje pa još malo miksajte. Potom dodajte ekstrakt vanilije te sok i sitno ribanu koricu od jednog cijelog limuna i izmiksajte. Malo po malo dodajte brašno i miksajte dok ne dobijte gustu, mekanu smjesu. Zdjelu sa smjesom pokrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak da se hladi najmanje 60 minuta. Možete i duže, do par sati pa i preko noći (ja sam jednu turu radila nakon 2 sata u hladnjaku, drugu nakon što je smjesa odstajala cijelu noć u hladnjaku). Kad se smjesa ohladila, izvadite je iz hladnjaka, vadite žlicom (pola velike žlice) i rukama formirajte kuglice veličine oraha (teške između 18 i 20 g). Kuglice prvo uvaljajte u lagano mljeveni kristal šećer (možete ga samljeti u mlincu za kavu) pa potom obilno u šećer u prahu.

Kuglice slažite na pleh koji ste prekrili papirom za pečenje, razmaknite ih jednu od druge barem 2-3 cm jer će se tijekom pečenja raširiti pa ih stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 180°C (ventilacija po mogućnosti) te pecite od 10-12 minuta (pazite da vam ne potamne, čim počnu tamniti vadite ih van). Kekse dobro ohladite na rešetki pa ih složite u limenu kutiju ili staklenu posudu s poklopcem. Ili ih odmah sve pojedite uz omiljeni napitak. Keksi su izrazito prhki, mekani i divno aromatični. Probajte!