ZAPEČENI PUDING OD LIMUNA

Savršeni zapečeni puding od limuna, desert je koji spaja topli meki puding s aromatičnom citrusnom notom. Desert je pravi klasik, ali kada ga pripremite s Meyer limunima dobiva sasvim novu dimenziju. Količina namirnica dovoljna je za kalup za pečenje dimenzija 23x15x5 cm.

Potrebni sastojci:

• vrhom puna jušna žlica maslaca sobne temperature
  200 g šećera
  vrećica vanili šećera ili malo ekstrakta vanilije
  naribana korica 2 veća limuna
  3 jaja (vel. L)
  mali prstohvat soli
  30 g brašna (glatko ili 00)
  250 ml mlijeka (sobne temperature)
  50-60 ml limunovog soka
• Dodatno: šećer u prahu za posipanje i tučeno slatko vrhnje za serviranje

Priprema:

Kalup premažite maslacem i lagano pobrašnite. Od bjelanjaka istucite čvrsti snijeg. U zdjeli dobro izmiksajte maslac, šećer, vanili šećer i sol, zatim dodajte koricu limuna i žumanjke. Miksajte da se sve dobro poveže. Smanjite brzinu miksera na najnižu i dodajte brašno, mlijeko i limunov sok. Na kraju ručno umiješajte bjelanjke.
Dobivenu smjesu nježno izlijte u prethodno pripremljen kalup. Puding pečemo u vodenoj kupelji (fotografija je u komentarima). U veći kalup za pečenje ulijte vode otprilike do 1/3 visine kalupa. U taj kalup s vodom stavite kalup sa smjesim za puding. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici maksimalno 25-30 minuta na 150°C uz uključen ventilator (bez ventilatora na 170/180°C).
Puding pečemo dok nam gornji dio ne postane lagano zlatno smeđe boje i dok ne bude čvrst na dodir, a sredina bude još uvijek blago drhtava. Hlađenjem će se puding dodatno učvrstiti.
Pečeni puding izvadite iz vodene kupelji, pustite ga da se potpuno ohladi, pa servirajte uz malo svježeg voća i tučeno slatko vrhnje.