Sočna, mirisna i pahuljasta Portokalópita simbol je grčkog gostoprimstva i dugih ljetnih popodneva, ali njezina tajna u mojoj kuhinji krije se u neretvanskim narančama. Iako recept vuče korijene s dalekih otoka, najljepšu boju i miris duguje plodovima iz naše doline. Kvaliteta domaćih agruma daje mu autentičnu svježinu koju je teško nadmašiti.
Da, ova Portokalópita je desert u kojem se domaća kvaliteta i grčki hedonizam susreću na istom tanjuru!
RECEPT:
Smjesa je dovoljna za kalup za kolače dimenzija cca 34×20 cm
Mjera su jušne žlice i šalica od 2 dl.
Sastojci:
250 g tankog tijesta za savijače
Za pire od naranči:
700-800 g naranči (kad ih ogulite treba vam ostati 500 g čistog mesa)
2 jušne žlice šećera
5 jušnih žlica vode
Za smjesu:
5 kom jaja (vel. L)
5 jušnih žlica šećera
1 čaša grčkog jogurta
1 čaša suncokretovog ulja
1 vanili šećer
1 prašak za pecivo
sol, mali prstohvat
Za sirup:
2 čaše šećera
2 čaše vode
2 vanili šećera
1/4 štapića cimeta (ukoliko želite)
Tijesto za savijače narežite na trake otprilike širine prsta (vidi fotografiju) i pustite ih da se malo posuše na zraku onako kao kad sušite rezance. Narezala sam ih ujutro, kolač pekla poslijepodne. Premažite kalup za pečenje maslacem.
Pripremite sirup:
Zakuhajte vodu, šećer, vanili šećer i cimet. Neka lagano kipi 5 minuta. Maknite s vatre, izvadite cimet i pustite da se hladi (na sobnoj temperaturi). Sirup se ohlađen prelijeva preko vrućeg kolača.
Pripremite pire od naranči:
Ogulite naranče, uklonite i svu bijelu kožicu i onu bijelu sredinu kad prerežete naranču (sve to uklanjamo da nam kolač ne bi bio gorak). Čisto meso naranči narežite na komade (vidi fotografiju), zajedno s vodom i šećerom zakuhajte i neka lagano kipi 7-8 minuta. Ne trebate poklopiti posudu. Pustite da se ohladi.
Dok čekate da se naranče ohlade pripremite ostatak smjese.
Smjesa s jajima:
U jednoj posudi dobro izmiksajte jaja sa šećerom, vanili šećerom, prstohvatom soli i praškom za pecivom. Sada u to dodajte grčki jogurt i ulje i dobro promiješajte da se sve dobro poveže (miješajte ručno). Ohlađene naranče pretvorite u pire (štapnim mikserom, u blenderu….). Ne trebate ništa cijediti, miksate s tekućinom koja je ostala od kuhanja. Spojite pire od naranči i smjesu od jaja (lagano, ručno). U smjesu jaja i naranči pomalo dodavajte one “rezance” od tijesta za savijače. Dobro ih sve potopite. Tu smjesu izlijte u kalup za pečenje koji ste premazali maslacem. Malo popravite ako su se negdje trakice tijesta previše nagurale, slobodno ih rukom rasporedite u smjesi i stavite peći (vidi fotografiju). Kolač pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 25-30 minuta na 150°C uz uključen ventilator, bez ventilatora na 170/180°C. Pečeni, vrući kolač odmah prelijte hladnim sirupom i ostavite da se dobro ohladi. Prije prelijevanja, kolač malo izbockajte drvenim štapićem da bolje upije sirup. Uz Portokalópitu možete poslužiti kuglicu sladoleda od vanilije.
Kolač nisam stavljala u hladnjak, ukusniji je i sočniji kada je sobne temperature.
U slast! 😊
Posjetite našu web trgovinu!
Double passion
Naranča
Neretvanska Ljepotica