Boja i okus ranih mandarina

mandarine Dolina neretve

Što se tiče citrusnog voća itekako je važno za istaknuti da ono nije samo slatko voće, ono je i slatko, ali je isto tako i djelomice kiselo, odnosno sastav mandarine (i drugih agruma) je uvijek odnos fruktozih šećera i voćnih kiselina – sorte ranijeg dozrijevanja imat će taj odnos manje izražen u korist fruktoznih šećera (minimalno 7:1), dok će ga kasnije sorte imati izraženijeg. Tako se, primjerice, kod kasnih sorti koje sazrijevaju u 11. mjesecu udio voćnih kiselina gotovo neće ni osjećati, a slatkoća fruktoznih šećera će davat dominantan okus.

Rane sorte mandarina, same po sebi, sadržavaju manje količine fruktoznog šećera nego one kasnije sorte zbog kraćeg perioda u kojem plod dozrijeva i manje količine sunca koje prima (razlike u dozrijevanju između najranijih i najkasnijih sorti mogu biti i do 65 dana).

Kupci koji žele kupiti najranije sorte mandarina koje se pojave na tržištu trebali bi voditi računa o dvije osnovne stvari:

Boja i okus ranih mandarina
Boja i okus ranih mandarina
Boja i okus ranih mandarina
Boja i okus ranih mandarina
Boja i okus ranih mandarina
  •  Te prve mandarine sigurno neće biti slatke kao one koje dozrijevaju kasnije te će biti blago kiselkaste
  • Ukoliko su prve mandarine u potpunosti žute (ne narančaste!), u pravilu se radi o plodovima koji su umjetno požućeni i vjerojatnost da će one biti slatke i ukusne puno je manja nego kod mandarina koje su tek polovično žute i dijelom zelenkaste, ali su zato sigurno slađe.

I na kraju odgovor na još jedno potencijalno pitanje kupaca.

Zašto se onda najranije sorte mandarina ne beru potpuno narančaste kako bi ujedno bile i slađe?

– Ukoliko bi se plodu rane sorte dopustilo da u potpunosti promjeni boju u narančastu došlo bi do potpune promjene strukture ploda u kojoj bi se plod odvojio od kore, a između bi se stvorila bijela celulozna pulpa, što bi se na vanjskom izgledu očitovalo kao napuhnuti plod, koji bi vanjskim izgledom bio neugledan, a okusom neukusan, lagano zanoseći na trulež. Iz tog razloga se najranije sorte beru dok plod nije još u potpunosti narančast

Saznaj više

 

Posjetite našu web trgovinu!

Besplatna dostava
45.00
This product has multiple variants. The options may be chosen on the product page
Besplatna dostava
Ova stranica koristi internet kolačiće kako bi vam omogućila što bolje korisničko iskustvo.